のりは横に半分に切っておく。
大葉は縦に4等分に切る。
梅は半分に手で裂いて種を取り切る。

1で切ったのりを巻きすの上において、ご飯をのりの手前から3/4まで薄く広げる。手前から1/3あたりを指先で押して梅と大葉を並べる。具を指で押さえながらしっかり巻き、巻き終わりを下にしておく。＊巻きすが無いときはサランラップでも良い。

2をまな板の上で1本が6切れになるように、包丁を前後に引きながら切り分ける。
＊包丁をぬれふきんで、拭きながら切ると綺麗に切れる。