～準備～

☆の薄力粉、アーモンドプードル、ヘーゼルナッツプードル、ベーキングパウダー、コーンスターチは一緒に混ぜ、ふるいにかける。

卵白は後に湯煎するので、触ってちょっと熱めのお湯をフライパンなどで沸かしておく

型には分量外のバターをうすく指などで塗っておく

～生地～

バターを鍋に入れ中火にかけ溶かす

そのまま中火で泡立って濃い茶色に焦げてくるまで混ぜながら加熱する(⚠️以降とっても熱いので取り扱い注意)

しっかり濡れた綿ふきんに鍋をおき粗熱を摂る(水を張ったボウルでも可)

焦がしバターを濾しながらボウルに入れ水を張ったボウルに当て粗熱を摂っておく。40℃目安

オーブンを220～230℃に余熱開始

卵白をほぐし、グラニュー糖、塩、バニラオイルを入れ、湯煎に当てて35℃まで温めグラニュー糖を溶かす(なるべく泡立てない)

ふるった粉類を卵白に入れ中心から馴染むまでホイッパーで混ぜる

焦がしバターを入れ馴染むまでホイッパーで混ぜる

絞り袋(セリアがおすすめ)に生地を入れねじって閉じる。先を切り、指で先をつまみながら型に30ｇずつはかりいれる。

(スプーンなどで入れても可。生地は型の8分目を目安に。型が小さければｇが変わってもOK)

220~230℃で約8分。縁が茶色く色づくまで焼く

オーブンから出したらケーキクーラーなどに竹串などを使って型から外す。冷めるとはずれにくいので熱いうちにはずしましょう！