バターは室温に戻しておく。型にはクッキングシートを敷く。オーブンは180度に設定。紅茶の葉は器にとって、レモン汁とラム酒を加え、スプーンですこしつぶすようにして香りと味を引き出す。

バターを白くなるまで良く混ぜ、砂糖を２，３回に分けて加え、よく混ぜる。
卵は溶いておき、少しずつ加えよく混ぜる。バニラエッセンスを加える。

振るっておいた粉類を、二回に分けて入れてさっくり混ぜ、紅茶の葉も混ぜる。

生地を型に入れ、表面をはしやスプーンなどでならし、生地を均等にして空気を抜く。
オーブンに入れて、5分ほどで、水をつけた竹串で真ん中に切り目をつける。40分から50分焼く。表面が焦げそうなときは上にクッキングペーパーなどを敷くと良い。

粗熱が取れたら、型からはずし、ラックの上で冷ます。そのあとビニール袋などに入れて味をなじませる。