トロトロ豆サラダ

Name: トロトロ豆サラダ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: じゃがいも 小１個; 大豆 適量; えんどう豆 適量; 金時豆 適量; オクラ 適量; モロヘイヤ 適量; マヨネーズ 少々; 酢 少々; 醤油 ほんの少し

無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

昔の人はよく豆を食べたそうだが、
最近は、豆を食べる事が少なくなり
ました。
脂肪が少なく、良質のタンパク質と
多糖質を補給出来るサラダがこれ。
このレシピの生い立ち
元気が出そうな食べ物を食べたい。
でも、さっぱりとして油分が
少ないものを考えて作ったのがこれ。詳しくは以下を
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2004_18.html

トロトロ豆サラダ

無量庵ＵＫＩ @cook_85028460

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材料

2人分

じゃがいも小１個
大豆適量
えんどう豆適量
金時豆適量
オクラ適量
モロヘイヤ適量
マヨネーズ少々
酢少々
醤油ほんの少し

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作り方

1

豆を水に漬けて一昼夜置く。
豆を漬けた水を替えて水から煮る。
2

豆を煮ている間にじゃがいも
を薄くスライスして水に晒す。
3

豆が煮えたら、取り出して
冷ます。
その鍋にオクラとモロヘイ
ヤを入れて軽く茹でる。
茹でたオクラとモロヘイヤ
を取り出して冷ます。
その鍋でさらに晒したじゃ
がいもを茹でる。
4

じゃがいもが茹で上がった
ら取り出して水に晒す。
5

オクラとモロヘイヤを包丁
で叩き粘りを出す。
6

冷めた豆と叩いたオクラと
モロヘイヤをマヨネーズ・
酢・醤油で和える。
器に、冷めたじゃがいもを
敷き、和えた豆とオクラと
モロヘイヤを乗せる。