冬瓜とスペアリブの煮込み（圧力鍋使用）

Name: 冬瓜とスペアリブの煮込み（圧力鍋使用）
Yield: ６～８人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冬瓜 1/2個（約2.5kg）; スペアリブ 500g; ショウガ 親指大ひとかけ; ○塩 大さじ１; ○砂糖 大さじ１; ○鶏ガラスープの素 大さじ１; ○醤油 大さじ１; ○酒 1/4カップ; ○胡椒 少々; ごま油 小さじ1/4くらい; （作る気があれば）白髪ネギ 適量

木瓜 @cook_40016827

　冬瓜をもらったので片付けるために適当調理。とろけるように柔らかく煮た冬瓜がスープをじゅっと吸って、シンプルに美味しいです。
このレシピの生い立ち
　丸々１つで５kgの冬瓜。１回目は貝柱水煮缶でもって煮、残りはこれを作ってみました。

冬瓜とスペアリブの煮込み（圧力鍋使用）

木瓜 @cook_40016827

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材料

６～８人分

冬瓜 1/2個（約2.5kg）
スペアリブ 500g
ショウガ親指大ひとかけ
○塩大さじ１
○砂糖大さじ１
○鶏ガラスープの素大さじ１
○醤油大さじ１
○酒 1/4カップ
○胡椒少々
ごま油小さじ1/4くらい
（作る気があれば）白髪ネギ適量

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作り方

1

冬瓜の下処理をする。半割りにして種とワタをスプーンでしっかりかきとる。更に縦半割りにして、１辺の長さが４－６cm程度の直方体的な形に切り分け、皮を剥いて面取りをする（正味1.6kgくらいになる）。
2

スペアリブは４cm四方に出刃などで叩っ切る（怪我をしないように注意）。ショウガは皮を剥いて千切りに。
3

鍋に湯を沸かし、まず冬瓜を入れて１分程度湯がく。冬瓜を取り出し、スペアリブを入れ、表面が白くなったらざるに取る。
4

圧力鍋に冬瓜とスペアリブ、ショウガを入れ、2/3くらいの水を注ぐ（冬瓜から水分がかなり出るのでひたひたにもならなくて良い。○の調味料を全て入れ、落し蓋をして火にかける。
5

おもりが回り始めたら弱火で20分加圧、10分間蒸らし。蒸気を抜いて蓋を開け、好みの濃度に煮詰める。冬瓜の柔らかさの目安は箸で持てるぎりぎり。堅いようならもう一度５分加圧、５分蒸らし。
6

ごま油を回しかけ、皿に盛る。白髪ネギを乗せる。