たまねぎとにんにくを荒みじん切りにし、オリーブ油を熱した鍋で炒める。

グリンピースとスープストックを加えて煮る。沸騰してから５分ほど煮込む。

※スープストックは、ベジタブル・ストック・キューブをお湯で溶いたものを使用。なければチキン・ブイヨンでもOKです。

火を止め、冷まして荒熱が取れたらミキサーにかける。

再び鍋に戻し、加熱しながら塩コショウで味を調整し、クレーム・エペスを加えてひと混ぜしたらできあがり。