ジャガイモとにんじんをマッチ棒くらいの拍子切りにする。ジャガイモは水にさらして余分なデンプンを洗い流す。

鷹の爪を輪切りにしてフライパンにごま油を引く。そこへ鷹の爪を入れて香りが出るまで炒める。

火を強めてにんじんを入れて炒める。にんじんに火が通ってきたらジャガイモを入れて炒める。

ジャガイモに火が通ってきたらみりん、醤油を入れてよく絡める。胡麻をふりかけてできあがり。