菜の花はさっと茹でて水気を切っておく。ソーセージは食べやすい大きさにきっておく。

ソーセージにしっかりと火を通したいなら、あらかじめ炒めておくか茹でておく。

フライパンに、オリーブオイル、にんにく（つぶすか、みじん切り）、アンチョビ、鷹の爪を入れて弱火で熱し香りを出す。
白ワインを振り入れて、乳化させておきます。

１の菜の花、ソーセージを入れて中火で一気に炒め合わせる。

器に盛って、ジャコを振り掛ければ完成。