人参の皮を剥き、１ｃｍくらいの輪切りにして鍋に入れ、ひたひたの水（分量外）とはちみつ・塩を入れて柔らかくなるまでじっくり煮る。

人参が柔らかくなったら煮汁ごとミキサーに掛け（この時水分が足りないようだったら、お湯を足してミキサーに掛けてください）、なめらかになったら鍋に戻す。

２にお湯とコンソメを入れ、ひと煮立ちしたら豆乳を入れてひと煮する。器に盛ってパセリを散らして出来上がり！