オーブンの予熱を180℃に温めておく。30cmx25cmくらいの焼型にバターを塗っておく。オレンジを絞り、80ccのジュースをトッピング用に取っておく。

フードプロセッサーでオレンジの皮と粒をカッターにかけてつぶす。 ある程度細かくなったらレーズンとクルミも加え、一緒につぶす。(フードプロセッサーが無い場合は、 非常に細かいみじん切りでも対応できます。）

大きなボールに室温で柔らかくしたバターを練り、砂糖を加えて混ぜる。クリーム状に混ざったら、小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるいながら、ボールにいれ、混ぜ合わせる。

牛乳を入れ、生地を湿らせて約3分くらい泡だて器でかき混ぜる。

オレンジ・レーズンくるみペーストを入れ、さっと混ぜ合わせ、焼き型に生地を流し込み、 180度で35分くらい焼く。串を刺してみて、何もついてこなかったら出来あがり。

残しておいたオレンジジュースを、まだ温かいケーキの上にスプーンでふりかける。

小さなボールにトッピングの砂糖とクルミとシナモンを混ぜ、焼きあがったケーキの上にまぶす。 完全に冷ましてから、焼き型から出す。