豆腐は水切りしておく｡しいたけは薄切り。にんじんは千切り｡

ボールに水切りした豆腐を入れ軽くくずしてから､その他の材料を全て入れて手で混ぜる。４等分にして小判型に｡

フライパンを熱し､油をひいて、中火にして２を焼く｡片面に焦げ目が付いたら裏返してふたをし､蒸し焼きにする。