お肉の片面にS/Pします。　　玉ねぎは薄切り・えのきは1/2長さにカット・青ネギは小口切り…にします。

フライパンに分量外の少量のバターを熱し、玉ねぎ→えのきを炒めます。お酒少々を加えます。　　ある程度しんなりし始めたらお酒とお味噌を加えよ～く混ぜ合わせながら炒めます。

２にバターを加え溶けたら火からおろします。

お肉の片面を焼き、焼いている間に上面にS/Pします。ある程度焼き色がつけば裏返し、お好みの加減に焼きます。　　器に盛り３を添えます。