にんじんは皮をむいて１ｃｍ位の輪切りにする。タマネギは半分に切って薄くスライスする。シメジは根本を落として小房に分ける。ニンニクはみじん切りにする。

鶏肉は一口大に切り塩胡椒をして５分ほどおく。

フライパンを熱してオリーブオイルを引き、ニンニクとタマネギを炒める。香りが立ってきたら鶏肉を入れて皮目から焼いていく。

焼き色が付いたらにんじん、シメジを加えて炒める。全体になじんできたらクリームを100ccと水を１カップを入れて煮立たせる。

煮立ってきたら塩、胡椒、チキンコンソメを入れてよく混ぜる。弱火でことこと煮込んで水気が半分になるまで煮詰める。

仕上げに残り50ccのクリームを加えて混ぜる。器に盛り、飾りのパセリのみじん切りを添えてできあがり。熱々のうちに頂きます。好みでタバスコをかけても美味しいです。