ゴーヤチャンプルー
我が家の定番メニューです。焼き豆腐を使うと普通の木綿より硬めで、炒めるのに向いてます。残りをお弁当に入れたりもしてます。
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- 1
始めに焼き豆腐を皿に入れ、ラップをせずに３分加熱して置いておく。（他の作業中にどんどん水分が出てくる）
- 2
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで中のわたと種をくりぬく。わたをしっかり取ると苦味が少なくなると思います。スライスして塩小さじ1/2（分量外）を全体にまぶしておいておく。
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- 3
ボロニアソーセージを適当な大きさに切る。卵をボールに溶いておく。
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- 4
フライパンにサラダ油を入れソーセージを炒め、水を切った豆腐をそのまま入れて、大きく崩しながら炒める。
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- 5
ゴーヤを加えて炒め、しんなりしてきたら（１分ちょっと）塩コショウと顆粒かつおだしを入れて全体を良く炒め合わせる。
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- 6
溶き卵を加えて大きく混ぜ合わせ、しょうゆ（しょうゆ差しからパッパッとフライパン２周位）を入れ、更にごま油を香り付け位に入れて混ぜ、火を止める。卵を入れてから火を通し過ぎないように注意する。余熱でも卵が固まっていくので。
- 7
お皿に盛り付け、花かつおとゴマをふりかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
ボロニアソーセージは本来スパムなのですが、手軽にこれで作ってます。豚肉、ベーコン、魚肉ソーセージなどでも美味しいので試してみてね。
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