あんこ以外の材料を鍋に入れ、混ぜて弱火～中火にかけ、木べらでまぜまぜする。

わらびもち同様なめらかに練り上げる。
わらびもちとちょっと違う感じだし、火が強いと焦げたりしやすいので、火からおろしつつ調整しながら滑らかになるまで練り上げる。

水をぬらした手で餡をとりまな板の上などで満遍なく生地を伸ばして真ん中に丸めたあんこをのせる。

手のひらでつつみこむようにして持ち上げたら肉まんを包むように生地をつまんで引っ付けたら、ひだを一方向に伸ばしてそのままなじませる。手早く表面をなるべく滑らかに。

包んで手で丸くしたら氷水を張ったボールにいれ、さっと表面を固まらせる。水気を切り、ラップして冷蔵庫などで冷やしてどうぞ。冷やしすぎると硬くなるかも？表面にさらにきなこをかけた方がおいしい。これは砂糖無しでもok