卵黄・砂糖をボウルに入れて白っぽくなるまでかき混ぜます。サラダ油を少しずつ加えてよく混ぜます。

お湯にレモン汁とブルーベリーリキュールを混ぜ、１に少しずつ加えて混ぜます。

細かく砕いたフリーズドライブルーベリー・薄力粉・ベーキングパウダーをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

ボウルに卵白と塩を入れ、泡立てます。ハンドミキサーの跡が残るくらいになったら混ぜ合わせた■の１/３を加えて更に泡立てます。

残りの■も２回に分けて加え、ピンと角が立つまで泡立てます。泡立て器に持ち替え、ぐるぐるとかき混ぜきめを整えます。

５の１/３を３に加えて混ぜてなじませます。残りを２回に分けて加え、その都度ヘラで混ぜます。（ボウルを回しながら底から返すようにさっくりと）

少し高めの位置から型に流し込みます。トントンと台に打ちつけて空気を抜き、１７０℃のオーブンで３０～３５分焼きます。焼きあがったらすぐに逆さまにして冷まします。

パレットナイフを使って型から外します。底の部分を平になるように切り落とします。厚さ２・３ｃｍくらいに切ります。（これを２枚使います）

生クリームと砂糖をボウルに入れ、泡立てます。８のスライスしたもの１枚に塗り、ブルーベリーをのせます。さらにクリームを塗って均し、もう１枚を重ねます。

全体に塗ります。最後にブルーベリー・ミントを飾ります。