チョコチップ、オレンジピール、くるみ以外の材料を捏ねる。
まとまってきたら、残りの材料も入れて軽く捏ねる。

2.5倍位になるまで、一次発酵。
発酵後8等分位に分割。
軽く丸めて、20分ベンチタイム。

ベンチタイム後、生地を棒状に伸ばし、天板に並べて2次発酵。

発酵後、生地にたっぷりと霧吹きで水を与えて、220℃のオーブンで13～15分焼く。