くるみを1ｃｍくらいの大きさに刻む。

ボウルに強力粉、薄力粉、イースト、塩、砂糖を入れ混ぜ、牛乳を加えてボウルの中で捏ねる。一つにまとまったら台の上で滑らかになるまで更に捏ねる。

一次発酵が終わったらパンチして分割（1個当たり50ｇが目安）ベンチタイム10分をとり、丸い形に形成して鉄板に乗せて二次発酵40分目安

190度に温めたオーブンに霧を吹いて蒸気を発生させ約20分焼成。焼きあがったら網に乗せて冷ます。