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くるみみるくぱん
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くるみみるくぱん-レシピのメイン写真

くるみみるくぱん

たまの、気ままなレシピ帖
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847

歯ごたえのしっかりした味わいある食事パン。
このレシピの生い立ち
食事用の甘さを抑えたおいしいパンが作りたかったので。

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食事用の甘さを抑えたおいしいパンが作りたかったので。

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たまの、気ままなレシピ帖
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847

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食事用の甘さを抑えたおいしいパンが作りたかったので。

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材料

12個分
  • 強力粉 250g
  • 薄力粉 50g
  • イースト 小さじ1/2
  • 塩 3g
  • 砂糖 10g
  • 牛乳 200cc
  • バター 5g
  • くるみ 80g
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作り方

  1. 1

    くるみを1cmくらいの大きさに刻む。

  2. 2

    ボウルに強力粉、薄力粉、イースト、塩、砂糖を入れ混ぜ、牛乳を加えてボウルの中で捏ねる。一つにまとまったら台の上で滑らかになるまで更に捏ねる。

  3. 3

    一次発酵が終わったらパンチして分割(1個当たり50gが目安)ベンチタイム10分をとり、丸い形に形成して鉄板に乗せて二次発酵40分目安

  4. 4

    190度に温めたオーブンに霧を吹いて蒸気を発生させ約20分焼成。焼きあがったら網に乗せて冷ます。

  5. 5

    手で割った断面

    • くるみみるくぱん作り方5写真

コツ・ポイント

強力粉はゴールデンヨット使用。ホームベーカリーではバターまでの材料を入れて捏ね始め、具を入れる合図で胡桃を入れる。

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たまの、気ままなレシピ帖
たまの、気ままなレシピ帖 @cook_40019847
2007/09/07 02:33に公開
しばらくレシピ投稿をお休みしていましたが、また少しずつ再開したいと思っています。最近は普段の料理やソロキャンプ用のレシピが増えてきたので、ニックネームも「パティシエママ」から「たまの、気ままなレシピ帖」へと変更しました。​今の気分に合ったものを気ままに載せていきますので、よろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

パン くるみ バター 牛乳 強力粉 薄力粉

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