豆腐を水切りします。
(一日)ざるにあげておいてください。
水がもう出ない位まで出来たら、やりやすいです。

ネギをみじん切りする。
シソを6~8枚みじん切りにします。

蓮根は摩り下ろしておく。
摩り下ろした時に出た水分は除いておいてください。

ネギをレンジで加熱します。
塩を少しして、3分。

ボールに豆腐とねぎ、蓮根を入れ、シソ、パン粉を入れます。パン粉に水分を吸わせるようにして混ぜます。塩コショウも少しして。

かなり軟らかいので、２,3口で食べれる程度に丸め、しその葉を片面につけます。

フライパンに、油を入れ焼きます。しそを貼った側から焼きます
なるべく触らないでください。

中まで火が通ったら完成です。
菜箸などではなく、フライ返しなどを使ってください。