主な材料。にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、ソーセージは乱切り。しめじはほぐし、エリンギは長さを半分に切って裂く。

フライパンにオリーブ油とにんにく、お好みで鷹の爪を入れる。じっくり熱して香りが立って来たら、鷹の爪を取り出し火を強める。

玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたらソーセージ、エリンギ、しめじを順に加えて炒め合わせる。

火を弱め、トマトソースを加えて全体に混ぜ合わせる。

ニョクマムを加えて混ぜ、火を消す。冷ましてから保存して下さい。その日に使うなら、常温で。翌日に使うなら冷蔵庫で。

オーブンを２５０度に余熱し、ピザ生地に５を広げます。

５ｍｍ幅にスライスしたモッツァレラをのせて、チーズが溶けるまで２０分ほど焼いて完成です♪

カットはピザカッターより、包丁がいいです。具沢山なもので～。

ピザ生地】
強力粉７５ｇ、薄力粉５０ｇ、ドライイースト小さじ１/２、砂糖小さじ１、塩小さじ１/４、オリーブ油大さじ１。

ぬるま湯７５ｃｃを注いで混ぜ、生地がまとまったらボウルの中で捏ね始めます。ボウルは大きいほうがいいです。

１０分くらい捏ねたらボウルにラップをし、２倍になるまで発酵。オーブンの発酵機能で４０分ほど。我が家はコタツで１時間。

２倍になったらガス抜きをし丸め直し、ラップをして１０分休ませて（濡れ布巾があるとグゥ）。麺棒で直径２６ｃｍにのせば完了。

フォークで刺しておくと、膨らまなくていい塩梅です。プロセス６へ続く～。