マクロビ：あんこ（小豆餡）
るる子 @cook_42936373
本来マクロビレシピでは、お砂糖（甜菜糖も）は使いません。レーズンを入れて、甘味をつけています。
このレシピの生い立ち
マクロビの和菓子が食べたくて。
マクロビ：あんこ（小豆餡）
本来マクロビレシピでは、お砂糖（甜菜糖も）は使いません。レーズンを入れて、甘味をつけています。
このレシピの生い立ち
マクロビの和菓子が食べたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
小豆を洗って、厚手の鍋に昆布と水と共に火にかけます。
初めは強火で沸騰させます。 - 2
沸騰後、火を弱め10分程、臭みを取る為に蓋なしで煮ます。その後ふたをして煮てください。
- 3
途中、水がなくなれば差し水をしながら、柔らかく煮ます。
柔らかくなったら塩とみじん切りにしたレーズンを加えます。 - 4
小豆とレーズンを馴染むように火にかけて、木べらで練ります。
お好みで、ミキサーにかければ、こし餡風です。 - 5
潰さずに水を多めに入れて、餅を入れるとおぜんざいにできます。
-
コツ・ポイント
レーズンは、みじん切りにした方が、小豆と馴染みやすいです。塩は、必ず入れてください。甘味を引き出します。
※干し柿を使った方が酸味がなくて自然な感じです。干し柿は何時でもあるとは限らない、レーズンならお手軽。
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