さつまいもは蒸すか茹でるかし、熱いうちに皮をむき、潰しておく。水にゼラチンを振りいれ、ふやかしておく。

鍋に牛乳を沸かし火を止め、そこへ砂糖、1のゼラチン入れ溶かす。さらに、潰したさつまいも、スキムミルクも加え、なめらかに混ぜ合わせる。

２の粗熱が取れたら、ミキサーにかける。2回くらいに分けてもよい。少し長めにかけ、全体がふんわりしたらOK!器に流し、冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がり♪