メカジキは２センチぐらいの棒状に切り塩こしょうを少々ふっておく。

トマトは湯むきし、種を取って粗みじんにする。
じゃがいも、にんじんは乱切り、タマネギ、ピーマンは粗みじん、にんにくはみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で熱し香りを出す。
その後タマネギ、ピーマンを炒める。

トマト、じゃがいも、にんじんを入れ軽く炒め、ブイヨン、塩小さじ４分の１、こしょう少々を入れ、ふたをして中火で煮る。

じゃがいも、にんじんに火が通ったら、メカジキの水気をふいて加え、火が通るまでさらに煮る。

スープの味をみて、砂糖や塩などを足し味を調える。
私は甘めにするので砂糖大さじ１、塩少々足します。