卵は1回に1個。
よく溶いておきます。
※塩をほんの少し入れると白身と黄身が混ざりやすくなります。

フライパンに油少々を熱し、キッチンペーパー等で、薄く広げます。

卵を1個分をフライパンにざっと流しいれ、フライパンをまわして、全体に広げます。

すぐ火を止め、ふたをします。
30秒～1分そのままで。
周りがチリチリしていたら、菜ばしを1本卵の下から入れます。

そのまま持ち上げて、ひっくり返します。
再び火をつけて、裏面を軽く焼いてできあがり。

※表面が乾いていたら、裏面は火にかけなくてもひっくり返したフライパンの余熱だけでもOKです。

粗熱が取れたら、千切りに。
そのまま茶巾寿司などに使っても♪

フライパンを熱しすぎるとすぐに火を消しても焦げ目が付きやすいです。
（特に最初の1枚）

熱しすぎたら、一旦フライパンを火から下ろして少し熱々を緩和させてください。