空いた牛乳パックを２つ用意し、牛乳パックの１面を切り取り、注ぎ口を閉じてパウンド型のようにする。

ご飯を炊き、寿し酢を合わせ、冷ます。ゴマも混ぜ合わせておく。

アボカドは皮を剥き、中身を●の材料と混ぜ合わせておく。

牛乳パックの倍くらいの長さにラップを１枚取り、中全体に敷く。

ラップを敷いた牛乳パック（２つ）の中にそれぞれスモークサーモンを並べ、酢飯（３合）の１／４をそれぞれ敷き詰める。

水で濡らしたスプーンの背でご飯全体を軽く押す。その上に混ぜ合わせておいたアボカドをそれぞれ敷き詰める。

その上にまた酢飯１／４を敷き、横に残っているラップで上を包み込み、そのラップの上をまた軽く手で押す。

数時間冷蔵庫に入れ、ご飯全体がしっくり馴染んだ頃に取り出して、１本を１６等分に切り、薄く切ったレモンを飾る。