生地作りはRID＝17721508を参照してください。
吸水は85％と多目です。これでも袋で仕込むから大丈夫。
しかも極力触らないので安心。

生地をビニールに入れて生地に沿うようにして口はしっかり閉じ、さらにぬれ布巾で覆って、さらにビニールに入れて口を閉じる
冷蔵庫で３時間、寝かせ発酵をする。

３時間では2の写真程度。さらにそれをあけるとこんな感じ。

生地が入るくらいのバットに薄く油脂を塗ってその上に粉を満遍なく振っておく。ちなみにこの際はサラダ油＆強力粉使用しています。参考までに。手粉はたくさん、です。

そこまでパンパンにならないので袋もどうにか切らずに開けれます。あけたら側面にはさみを入れてご開帳します。
で、袋をひっくり返して袋にしっかりくっついた生地をお箸ではさんで絞り落とす。

袋を開けたらお箸で挟んで生地を絞り落とす。 ぽてっと・・・そのまま落とします。すると、こんな感じ。

4を
粉をまとう様にくるっと一回転させたほうがくっつき防止に。
お箸でコロンと＾＾

表面に薄く油脂を塗ったラップをかけて常温で１時間～１時間半フロアタイムを取ります（常温放置、の事）。この間にも発酵はすすむと思います。じっくり待ちましょう＾＾この時間に家事や育児を～～＾＾）/~

ｖ＾＾ｖ　にば～い、に～ばい。

時間がきたら（時間は目安、１．５倍くらいから～になっていれば良い）打ち粉を多めに振った台の上にバットをひっくり返して生地を取り出す。くっついてる時はスケッパーでそっと、そ～っと潰さないように！

包丁で５～６個程度に切る。
切ったものは潰さないように慎重にフライ返しでシートを敷いた天板に移す。

天板が二枚になる時は片方を常温、片方をあたたかいところで・・・で、時間差をつけていっぺんに終ってしまわないようにする。

３０分くらいあたたかいところで発酵。
1.5～２倍目安。

クープを一本入れて、そこにサラダ油（分量外）をたらして霧吹きを5～6回。

焼成は２５０度で１０分、２３０度に下げて１５分。（お手持ちのオーブンで要調整）

カリっとサクっとした感じです。
何かを塗って食べるのに最適。

時間がたてばムッチリ噛み応えのあるパンに。
いい粉を使えばより旨みが出そう＾＾。

一日二回仕込んでみたよ＾＾
二回目ね、これは。