茄子、いんげんは食べやすい大きさに切る。茄子は水にさらしてアクを抜く。ミョウガは縦半分に切ってから千切り。

●の調味料を合わせ、甘味噌バジルだれを作っておく。

フライパンにサラダ油を熱し、茄子を炒める（茄子は炒め時間短縮のため、事前に電子レンジ加熱してあります）。

いんげんも加えて炒める（いんげんも事前にレンジ加熱済み）。

甘味噌バジルだれを加えて混ぜます。

ミョウガを加え、ひと混ぜしてすぐに火を消します。ミョウガにはあまり火を通さないのがポイント。