色を楽しむぶどうジャム
みつぞう @mitsu_zou
苺や無花果に比べて、手間はかかりますが。
ぶどうの色が美しく、食べながら気持ちがウキウキ。
このレシピの生い立ち
皮の色はポリフェノールだ！ならば食べよう！ということで最初は一緒に煮て、後から取り除きました。
色を楽しむぶどうジャム
苺や無花果に比べて、手間はかかりますが。
ぶどうの色が美しく、食べながら気持ちがウキウキ。
このレシピの生い立ち
皮の色はポリフェノールだ！ならば食べよう！ということで最初は一緒に煮て、後から取り除きました。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶどうは半分に切って種を取り、皮を剥きます。皮はガーゼに包んでとっておきます。
- 2
酸に強い鍋（写真はホーロー鍋）に、ぶどうと、ぶどうの重さの１割のグラニュー糖を入れます。
-
- 3
２のぶどうを３０分ほどおき、水分を引き出します。ガーゼに包んだ皮とともに中火にかけ、アクをとりながら煮ます。
-
- 4
皮からきれいな色が出たら、皮は引き上げます。火を弱め、アクをとりながら好みの硬さの手前まで煮詰めます。
-
コツ・ポイント
●巨峰で作りました。 ●皮をむく時に多少果汁が出るので、鍋の上でやるとその果汁も無駄なく使えます。●ぶどうは十分に甘いので、糖分を加えなくてもおいしいです。グラニュー糖は水分を引き出すために加えました。もっと少なくてもいいと思います。
つくれぽ
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