アプリでひらく作り方
- 1
いちじくは皮を剥かずに、1cm幅の輪切りにします。グラニュー糖を加え、ふるって全体にまぶさるようにします。
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- 2
一晩置くと、砂糖が溶けて水分が上がってきます。中火にかけます。
- 3
灰汁が出るので、出なくなるまで丁寧にすくいましょう。
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- 4
出なくなったら、弱めの中火にして、時々木べらなどで混ぜながら約15分煮ます。
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- 5
木べらから煮汁を垂らして、糸がひくようになったら、鍋を火から下ろして、小さじ1程度を皿に取り、冷めてから指で押して皺がよれば、出来上がり。
コツ・ポイント
写真は、いちじくを輪切りにせずに4つに裂いただけで、作ったときのものです。しっかりと形の残った皮の部分がとてもおいしく感じられますが、雑な感じに仕上がるので、輪切りにしたほうが良いでしょう。 砂糖はいちじくの重量の40%。
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