ココアと薄力粉はあわせてふるっておく。

ボウルにチョコレートと室温に戻したバターを入れ、６０度の湯せんにかける。あまり混ぜずにとけるまでじっと待つ。

ダークチェリーは汁気を切っておく。

ボウルに卵白を入れ、ミキサーの羽で溶く。スィッチを入れて白い泡状になれば砂糖を2回にわけて入れて角が立つまで混ぜる。

別のボウルに卵黄と砂糖２０ｇを入れて、白っぽくなるまですり混ぜる。

５に溶かしたチョコレートを入れてゴムベラで静かに混ぜる。１の粉類も入れて切り混ぜ。

４のメレンゲも半分ずつ入れては切り混ぜる。

スプーンを使い、カップに流しいれる。半分入れたらチェリーを１個づつ埋め込む。

さらに生地を流しいれ、１６０度のオーブンで３５分焼く。

クーラーで冷まし、粉砂糖をふる。たくさん作って義理チョコ用にも♪