明太子は「バラ子」になっているのを買うと、皮を外す手間が省けてラクです(笑）。明太子の量が多いと出来上がりの赤みが強くなり辛くなるので、子供が食べる場合などには量を加減して下さい。手順２～３はほぼ一緒に行うような感じです。ジャガイモが冷めないうちに手早く行うといいと思います。辛さが気になるときはバター（分量外）を少量混ぜるといいかも知れません（「チューブでバター」があると便利です）。