①サンマの頭を落とし、筒切りにしてワタを除く。1尾を3等分に切る。

②圧力鍋にサンマ、煮汁、しょうが、水1と1/2カップを入れる。

③皮が破れないようにサンマの表面に火が通るまで弱火で煮る。

④蓋をして「シューシュー」鳴るまで加熱。

⑤音が鳴ってから弱火で15分加熱。そのまま自然冷却する。

⑥蓋を取って、煮汁を絡める。