合わせ酢 酢の物のバリエーション
酢のものみぞれ和え中華風まで
このレシピの生い立ち
覚書です
アプリでひらく作り方
- 1
タコを合わせ酢に少し漬けておき、食べる直前に塩揉みきゅうりと針生姜と和え、針生姜を上にも
- 2
ワカメを熱湯にさっと通し冷水で冷やして、塩揉みきゅうりわかめに合わせ酢をかけ絞る。しらす大1茗荷1個と和え合わせ酢かける
- 3
湯むきしたトマト角きりツナ１缶塩揉みきゅうりを和え、大根おろし200gに合わせ酢を混ぜたものをかける。
- 4
しょうゆ小2酢小1砂糖小1/4ごま油小1/2もやし120g人参20g茹で塩揉みきゅうりと針生姜と和え合わせ酢かける
- 5
④を蒸しナスや、蒸し鶏で作ったり、豆板醤、にんにく、とき芥子で風味づけのアレンジが利く
コツ・ポイント
②はレタスや塩ゆでにした蕪、キノコ類を酒大１しょうゆ小1/2でさっと煮たものなどで応用。
③はエノキと三つ葉のゆでたものでも。合わせ酢にシラス大1や大葉を加えて大根おろしと混ぜてもおいしい。
④は錦糸卵白髪ねぎ乗せると豪華
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