油揚げを湯通しします。
熱湯に入れて3分くらい煮ます。水で冷まし絞ってください。
真ん中のあたりで切って半分にします。

人参を食べやすい大きさに切ります。

胸肉、玉葱をフープロで細かくします。おから、卵を入れて混ぜて、生姜のみじん切りと塩コショウ、醤油、酒、片栗粉を入れます。

油揚げに２をつめていきます。破けないように注意しながらつめて、爪楊枝でとめます。

鍋に4と2の人参を入れて、水、白だし、砂糖を入れて煮ます。火は少し強めの中火で。
4分の1位まで煮詰めます。

一度、きんちゃくと人参を取り出し、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
火が通ったら、鍋にきんちゃくを戻し、絡ませ完成です。