【ゼブラ柄ステンシル】クリアファイルに油性ペンで柄を書き、カッターで切り抜く。よく洗って乾かしておく。

オーブンを２００度に予熱する。３０ｃｍ四方の天板にペーパーを敷いておく。ココアとコーンスターチを合わせてふるっておく。

卵黄と卵白に分ける。卵白を泡立て、グラニュー糖の半量を数回に分けて加え、しっかりしてツヤのあるメレンゲを作る。

卵黄を入れたボウルに残りのグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで泡立てる。３で使用したハンドミキサーをそのまま使ってＯＫ！

メレンゲに４を加えてヘラでサックリ混ぜる。ふるった粉類を一度に加え、練らないように気をつけながらしっかり混ぜる。

天板に流して平らにならし１６～１８分焼く。焼けたら金網に乗せて冷まし、粗熱が取れたら乾燥しないようにラップでおおう。

ビスキュイをカットしてクレーム・シャンティを間にはさんで重ねる。トップに絞ったクリームはパレットナイフで平らにならす。

ラップなどで全体をおおい、冷蔵庫で１時間以上冷やす。ステンシルを直接トップに置いてブラックココアを茶漉しでふるいかける。

ステンシルをそっと剥がし、温めたナイフで側面を切り落として出来上がり♪