芋餡を作る。さつまいもは皮を剥き、２センチ角に切り水に漬けてあく抜きする。

耐熱容器に入れラップをかけて加熱する。蒸かしたものや焼いたものの皮を剥いて使ってもいいです。

冷めないうちに芋を潰す。砂糖を混ぜたら芋餡の完成。この芋餡をしっとりさせたい場合は牛乳を少し加えてください。

皮を作る。白玉粉に塩を混ぜ、少しずつ水を加えて捏ねる。さつまいも餡を１/３程度を加えてよく捏ねたら皮の完成。

皮、芋餡、それぞれ六等分にし、皮で芋餡を包む。丸めたら平たく潰し形をととのえる。