赤いベリーのクランブルタルト
サクサクのタルト台にフランボワーズ風味の甘酸っぱいクランベリーとクレーム・ダマンド、胡桃入りクランブルの相性がバッチリ☆
このレシピの生い立ち
色鮮やかなクランベリーやラズベリーを使った焼きタルトを作ってみたくて考えました。
赤いベリーのクランブルタルト
サクサクのタルト台にフランボワーズ風味の甘酸っぱいクランベリーとクレーム・ダマンド、胡桃入りクランブルの相性がバッチリ☆
このレシピの生い立ち
色鮮やかなクランベリーやラズベリーを使った焼きタルトを作ってみたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
胡桃を１６０℃のオーブンで１０分ローストし、細かく刻んでおく。
-
- 2
鍋に冷凍ラズベリー、グラニュー糖、レモン汁を入れて中火で１分煮る。火を止めてクランベリーと洋酒を加え冷蔵庫に入れておく。
- 3
【パート・シュクレ】バターと粉糖をよく練り、卵と塩とバニラを混ぜてふんわりするまで泡立てる。粉類をふるい入れる。
-
- 4
切るように混ぜる。粉っぽさがなくなる直前で混ぜるのをやめてラップに包み、冷蔵庫で１時間以上冷やす。
-
- 5
【クランブル】ローストした胡桃とバター以外の材料をボウルに入れてまぜる。胡桃とバターを加えてつまみ混ぜてポロポロにする。
-
- 6
※出来上がったクランブルやクレーム・ダマンドは使うときまで冷蔵庫で冷やしておいてくださいね！
- 7
【クレーム・ダマンド】バターとグラニュー糖をよくホイップし、卵を加えてさらにホイップする。残りの材料を加えてよく混ぜる。
- 8
オーブンを１８０℃に予熱。タルト型（リング）にパートシュクレを敷く。タルト型を使用の場合はフォークでピケ（穴あけ）する。
- 9
１８０℃で１５分空焼きをする。焼けたらすぐに刷毛で溶き卵を内側にまんべんなく塗り、まだ熱いオーブンに戻して乾かす。
-
- 10
シュクレが完全に冷めてから７を入れてならす。クランベリーをまんべんなく散らし、クランブルをのせて少し手で押さえる。
- 11
１８０℃に予熱したオーブンに入れて２５分焼く。粉糖を茶漉しでふりかけて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
冷凍ラズベリーを使わないでフランボワーズソース（加糖）でも出来ます。その場合グラニュー糖とレモン汁は入れずにクランベリーをソースと合わせて加熱して下さい。シュクレ・ダマンド・仕上げに使う溶き卵は、Ｌサイズ卵１個で足りると思います。
つくれぽ
このレシピの人気ランキング
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
