中華料理店 永楽『卵チャーハン』
少ない材料でただただ美味しかったのでメモとして
アプリでひらく作り方
- 1
先ずは【卵焼き】を作っていきます。ボールに●を全部入れて混ぜる。
- 2
フライパンに油をひいて半熟のオムレツを作るように丸めて一度取り出す。
- 3
次に【チャーハン】を作っていきます。フライパンに油をひいて、といた卵とご飯をぶっこむ。
- 4
炒まってきたら、塩、黒胡椒、うま味調味料で味付けする。
- 5
長ねぎ（みじん切り）を入れて、海鮮だし、醤油で最後に仕上げ。
- 6
チャーハンを皿に盛り付け、その上に卵焼きを乗せたら出来上がり。
コツ・ポイント
チャーハンは広げて焼き、全体に火を通す。
卵焼きは触りすぎず、半熟で仕上げる。
ラードを使うことでコクを出す。
海鮮だしが効いているので、全体的に調味料は薄味の方が美味しい。
卵が足りない場合、卵焼き載せないチャーハンだけでも美味しい。
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