パンプキンプディングが食べたい！と言う娘の声を無視して、できたのは、パンプキンパイ！生クリームは、入ってないけど、ココナッツの甘い香りとスパイスでなかなか良い出来きじゃないですか！もちろん、カロリーは抑えめです。

このレシピの生い立ち
ココナッツ風味が大好き！普通のパンプキンパイにココナッツの風味をつけて食べたかったので、ココナッツミルクと、ココナッツクリームパウダーの両方を加えてみました。