フライパンにごま油を入れて温め、蓮根をサッと炒めます。ツナ缶も加えて炒め合わせ、鍋肌から醤油を回しかけて全体をすばやく混ぜます。

火を止めてから（ココ大事）ミョウガを入れて絡め、器に盛り付けます。

【追記】蓮根を水に晒さずに作ってみました。鍋にくっつきやすくはなりますが、こっちの方が好きかも！でした。