ごぼうをきれいに洗い千切りにする。もしめんどうならスライサーを使ってささがきにｗあくをとるためたっぷりの水でさらす。

フライパンでごま油を熱ししっかり水切りしたごぼうを入れ炒める。しんなりするまで炒めすき焼きのたれ・お酒を入れる。

煮汁がなくなるまで炒めたらできあがり。ふたをしてしばらくおく。器に盛りいりゴマを振る。