玉ねぎはみじん切りにして塩少々をふり、10分ほど置く。その後水で周りの塩分を流し、水気をきっちり絞っておく。玉ねぎの辛味が苦手な方は、水を替えて何度か晒し、絞るといいですよ。

ボウルに１の玉ねぎと、種を除いてみじん切りにしたトマトとピーマン、1ｃｍ角に切ったアボカドを入れ、ペッパーソースとレモン汁を振りかけて混ぜ合わせておく。

鍋にしょうがとサラダ油を入れて熱し、香りがしてきたら挽肉を入れ、ガラムマサラとブラックペッパーをふりかけて炒める。

肉の色が変わったら水を入れて沸騰するまで加熱する。1度火を止めてカレールウを入れてかき混ぜながら溶かす。溶けたら再び火をつけ、弱火にして2分ほど煮る。

温かいご飯を入れて、かき混ぜながら1分ほど加熱して、ルウとご飯をなじませる。

火を止めて、お好みで仕上げにガラムマサラをふる。

カレーまぶしご飯の上にフレッシュ夏サルサをのっけて完成です。今回はお皿を使っていますが、丼でもＯＫです。