南国の香り☆タイ風エビ団子
ai_yui @cook_40041937
タイ料理にトートマンクンという海老のすり身を揚げた料理があります。それを自分なりにアレンジしてみました。香草とナンプラーの香りが南国へと誘います。
このレシピの生い立ち
タイの揚げ物料理が好きなので、自宅でも食べられるように考えてみました。
南国の香り☆タイ風エビ団子
タイ料理にトートマンクンという海老のすり身を揚げた料理があります。それを自分なりにアレンジしてみました。香草とナンプラーの香りが南国へと誘います。
このレシピの生い立ち
タイの揚げ物料理が好きなので、自宅でも食べられるように考えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉、卵黄、塩、紹興酒をボールに入れる。
-
- 2
海老は背綿を取り、殻を外して良く洗う。豚肉と海老をミンサーで挽いて、１のボールに入れる。
-
- 3
香草は飾り用の葉を取り分け、みじん切りにする。長ネギ＆ニンニクも細かくみじん切りにする。２のボールに入れる。
-
- 4
以上の材料を粘り気が出るまで良く練る。
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- 5
４の練りものを左手で握り、親指と人差し指の間から押し出し、直径２～３cmの団子を作る。
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- 6
団子をスプーンですくって、中温に熱した油に入れる。
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- 7
油から出る気泡が小さくなって、団子がキツネ色になったら引き上げる。
-
- 8
揚げ網などにとって、油をきっておく。
-
- 9
★の材料を良く混ぜ、つけタレを作る。
お皿に盛り付け、飾り用の香草を飾る。タレをつけて食べる。 -
コツ・ポイント
☆ミンサーがない場合、肉は市販の豚ヒキで構いません。海老は包丁で叩いてミンチにします。☆豚肉は脂身の多いところを使いましょう。口当たりが柔らかくなります。☆しっかり揚げると表面がカリッとして美味しくなります。完成の写真はやや上げ方が浅いです。もう少しシッカリ揚げた方が良いでしょう。☆タレの味付けはお好みで調整して下さい。辛子醤油やスィートチリソースなどでも試して下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22638482
