材料を準備。マロンペーストは１００ｇずつラップに包み、冷凍保存すると便利。自然解凍しておく。

薄力粉とココアはざるを通してふるっておく。

中ボウルに卵を割りほぐし、中火にかけた鍋にあてながら湯煎をしながら高速でミキシング。砂糖を加えてもったりするまで混ぜる。

生地がひと肌になったらお湯からおろしてのの字が書けるまでミキシング。低速で１分きめを整える。

生地のボウルに戻し、ゴムべらでしっかり混ぜる。

型に流し込み、天板の下からとんとんと空気抜きをする。

１８０度のオーブンで１０分焼く。表面をさわってついてこなければよい。クーラーで粗熱を取る。

もう１枚きれいなクッキングシートをかぶせて逆さにし、型紙をそっとはずす。焼いていたシートは捨てる。

まき終わりになる部分を斜めにカットする。

グラニュー糖１５ｇを３０ｃｃのお湯で溶いたものを生地にうつ。

クリーム作り。マロンクリームをミキサーでほぐす。

生クリームを少しづつ加えて泡立てる。

このくらいになればよい。

巻きはじめのほうを山高にしてクリームを塗る。

マロングラッセは１センチくらいの大きさに刻む。

巻きはじめの部分に半分の量を乗せる。

芯を作り、一気にえいっと巻く。

まき終わりは生地をしめる。まきおわりを下にして、ペーパーとラップに包んで冷蔵庫で３０分以上冷やす。

両端をカットし、木の切り株になる部分をカットして乗せる。マロンクリームをモンブラン口金をつけた絞り袋に入れて絞る。

マロングラッセの残りを横につけ、クリスマスの飾りをつけて出来上がり。

クリスマスパーティに持参しました。