タラのかぶら蒸し

Name: タラのかぶら蒸し
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: かぶ 200g; タラの切り身 4切れ; 生しいたけ 4個; ぎんなん 12個; 卵白 1個分; だし 200cc; 砂糖・しょうゆ・塩 各少々; 片栗粉・水を1:1であわせる 少々; おろしわさび 少々; ゆずの皮の千切り 少々

チュガニュ @cook_40023562

寒い季節にはほかほかの蒸し物で温まりましょう！！タラにすりおろしたかぶと卵白をあわせてのせ、蒸し器で15分蒸します。仕上げにとろとろのあんをかけて完成！あったかくてお年寄りにも喜ばれる料理だと思います。
このレシピの生い立ち
古いレシピ本の「鶏肉のかぶら蒸し」を魚料理にアレンジしました。淡白な魚料理はお年寄りがいる家庭にもぴったりだと思います!!しかも蒸し物であったまります。

タラのかぶら蒸し

チュガニュ @cook_40023562

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材料

4人分

かぶ 200g
タラの切り身 4切れ
生しいたけ 4個
ぎんなん 12個
卵白 1個分
だし 200cc
砂糖・しょうゆ・塩各少々
片栗粉・水を1:1であわせる少々
おろしわさび少々
ゆずの皮の千切り少々

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作り方

1

タラは1切れを3等分に切り、しょうゆと塩(分量外)を少々まぶしておく。かぶは皮をむいておろしてかるく水気をきり、卵白、塩少々(分量外)とあわせておく。生しいたけはいしづきを取り、十字に切り込みを入れる。ぎんなんは炒って皮をむいておく。
2

深めの皿にタラ、生しいたけ、ぎんなんを入れ、1で準備したおろしたかぶを卵白とあわせたものをかけ、蒸し器で15分蒸す。
3

だしを鍋にとり、しょうゆ、砂糖、塩で調味し、煮立てて片栗粉水を加えてとろみをつける。2が蒸しあがったところに注ぎ、わさび、ゆずの皮を添えて完成！！