粉を合わせてフードプロセッサーに入れて、ガッとパルスする。これで振るったことになる。

冷蔵庫から出したばかりのバターを入れて、パルスを繰り返し、米粒よりやや大きめに砕く。

卵と牛乳を入れて、生地がまとまるまでパルスする。多少粉っぽくても大丈夫。やり過ぎない。

袋に入れて2〜3センチの厚さにして、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

袋を破いて広げ、型で抜く。包丁で切っても。コップのように角が鋭角でないものは不可。

（省略可）艶だしに溶き卵か牛乳を、上だけにそっと塗る。

200℃に余熱したオーブンで18分ほど焼く。