鮭は一口大に切り、酒、塩・コショウをふって下味をつける。

レンコンは皮をむいて５ミリぐらいの厚さにスライス。
酢水につけてからザルにあげておく。

フライパンに油を熱し、１の鮭を焼く。
表面に焼き色がつけばOK。

耐熱皿に油を薄く塗り、鮭とレンコンをのせ、塩･コショウ、パルメザンチーズをかけてオーブンで焼く。