明太昆布＆新じゃがパン(HB使用）
ゆるっとmascle @cook_58107938
新じゃがを丸ごともっちり生地で包みました アクセントはおいしい明太昆布佃煮 ♪
このレシピの生い立ち
まろやかな昆布がおいしかったので
明太昆布＆新じゃがパン(HB使用）
新じゃがを丸ごともっちり生地で包みました アクセントはおいしい明太昆布佃煮 ♪
このレシピの生い立ち
まろやかな昆布がおいしかったので
作り方
- 1
生地を作ります 全部まとめてHBで一次発酵
- 2
新じゃがをよく洗って柔らかくチンor蒸します
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- 3
１ の生地を６等分して霧吹きをしてベンチタイム２０分
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- 4
生地を押して広げて明太昆布、じゃがいもをおいて丸く包みます とじた方を下にして霧吹きをして乾かないように二次発酵へ
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- 5
２倍に程に膨らんだら十文字二切れ目を入れてマヨネーズをにょろっと
-
- 6
余熱をしたオーブンで２００度１８分でできあがり
コツ・ポイント
使った佃煮は「こうはら」の「舞昆」こだわり材料を天然酵母で発酵させていてマイルド、だからパンにも合うかな？と思いました
酒粕やヨーグルトを入れるとパン生地の発酵がやたら早くなり、今回もふと目を話した隙に。。。過発酵気味になっちゃいました
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