じゃがいもは茹でてつぶします。我が家ではラップ＋電子レンジで茹でます。

つぶしたジャガイモにレモン果汁と塩コショウで下味をつけておきます。

玉ねぎはみじんぎり、きゅうりは薄くスライスします。

どちらもそれぞれ軽く塩でもんで水にさらして水気を切ります。

２で準備した玉ねぎときゅうりをキッチンペーパーでしっかりしぼってから１のジャガイモに入れます。

☆のヘルシーマヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
あまり練り過ぎるとべたつくのでさっくりと混ぜましょう。

できあがりです。