かぶは軸から切り離してよく洗い、縦半分に切って切り口を下にし、繊維に沿って５㎜くらいの厚さにスライスする。

しめじは石づきを切り落としてほぐしておく。ベーコンは１㎝幅くらいにカット、にんにくは皮をむき、薄くスライスする。

フライパンにオリーブオイルと②でカットしたベーコン・にんにくを入れて、中火～弱火で焦がさないよう絶えずかき混ぜる。にんにくから香りが、ベーコンからは脂がじわっと出てきたら(豚肉の場合は色が変わったら)、一旦これらをお皿に取る。

フライパンに残った油で、①のかぶを焼いていく。かぶは一度にざっと入れて大丈夫。ただしあまり煽らず、炒めるというよりは焼きつけるという感じ。生でも食べられる野菜なので、中まで火が入らなくても～くらいの気持ちでいさぎよく(！)強火で焼いていく。

かぶに焼き色がついてきたらしめじと先程のベーコン・にんにくを戻しいれる。ここからはしめじに火が通るまで、フライパンを煽って(またはかき混ぜて)下さい。

塩と粗びき黒こしょうで調味し、お皿に盛ったら好みで刻みパセリを散らし、レモンを絞って召し上がれー♪